- à malaxer, pétrir
- (FRANCE)to knead (dough); to work (butter)
Italiano-Inglese Cucina internazionale. 2014.
à malaxer, pétrir
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pétrir — [ petrir ] v. tr. <conjug. : 2> • pestrir XIIe; var. paitrir; bas lat. pistrire, de pistrix, de pistor « boulanger »; cf. pétrin 1 ♦ Presser, remuer fortement et en tous sens (une pâte consistante). ⇒ travailler. « Ses bras emmanchés de… … Encyclopédie Universelle
malaxer — [ malakse ] v. tr. <conjug. : 1> • v. 1400; lat. malaxare « amollir » 1 ♦ Pétrir (une substance) pour la rendre plus molle, plus homogène. ⇒ triturer. Malaxer l argile, le mortier, le plâtre. Malaxer le beurre. 2 ♦ Manier pour assouplir,… … Encyclopédie Universelle
PÉTRIR — v. tr. Détremper de la farine avec de l’eau, la malaxer et en faire de la pâte. Pétrir du pain. Pétrir un gâteau. Ce boulanger pétrit bien sa pâte, pétrit bien son pain et, absolument, pétrit bien. Il se dit, par extension, en parlant de… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
pétrir — vt. , faire // préparer pétrir de la pâte (à pain, à gâteau), empâter : anpâtâ (Cordon.083A, Saxel), êpâshâ, êpârhâ (Montagny Bozel), êpâtâ <empâter> (Albanais.001b, Balme Si., Albertville.021b), inpâtâ (001a,021a, Thônes), pa â (Aussois),… … Dictionnaire Français-Savoyard
MALAXER — v. a. T. de Pharm. Pétrir des drogues pour les rendre plus molles, plus ductiles. Malaxer un emplâtre. MALAXÉ, ÉE. participe … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
MALAXER — v. tr. Pétrir une matière pour la rendre plus molle. Par analogie, Malaxer du beurre, Le presser pour en extraire le petit lait … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
malaxer — (ma la ksé) v. a. Terme de pharmacie. Pétrir des drogues pour les rendre plus molles, plus ductiles. HISTORIQUE XVIe s. • Lorsque tu auras nettoyé ton petit emplastre, et malaxé, PARÉ XI, 12. ÉTYMOLOGIE Lat. malaxare ; en grec, terme… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
malaxer — vt. , pétrir (de l argile...) : malaksâ (Albanais.001, Villards Thônes) ; pitronyî (Épagny). A1) masser : massâ vt. (001) … Dictionnaire Français-Savoyard
triturer — [ trityre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1611; « battre (le blé) » 1519; bas lat. triturare 1 ♦ Réduire en poudre ou en pâte en écrasant par pression et frottement. ⇒ broyer, 1. piler, pulvériser. Triturer du sel. ⇒ égruger. Aliment « trituré par … Encyclopédie Universelle
manier — [ manje ] v. tr. <conjug. : 7> • XVIe; maneier 1165; de main I ♦ 1 ♦ Vx Tâter, palper. 2 ♦ Façonner, modeler avec la main. « manier la glaise et réaliser la maquette » (Balzac). ♢ Pétrir (de la farine et du beurre). P. p. adj. Beurre manié … Encyclopédie Universelle
corroyer — [ kɔrwaje ] v. tr. <conjug. : 8> • conroyé 1371; de l a. fr. conreer « arranger, apprêter » XIe; lat. pop. °conredare, got. garêdan « prévoir » ♦ Techn. Préparer (qqch.). 1 ♦ Corroyer le cuir, l apprêter. ⇒ hongroyer. Peaux corroyées. 2 ♦… … Encyclopédie Universelle
